Kuharji in strokovnjaki za prehrano v civiliziranem svetu se strinjajo: poletna jed prevladujejo treba sveže pripravljene hrane, brez uporabe zapletenih sestavin in niso bili dolgotrajno toplotno obdelavo. To je lahko zelenjavne enolončnice, narastkov, jedi z dodatkom sira.
Šteje za dobro obliko predložiti poletne počitnice mizo pečenega cele ribe. Za dnevno ribe hrane smiselno pečemo v folijo pred razrežejo na koščke in okrasimo zelenjave. Poleg tega je ta metoda krmljenja je zelo priročno - odvila folijo, in tam - a la carte jedi. Ali želite - jesti doma, hočeš - da na delovnem mestu ali, recimo, v park, kjer boste za pripravo na izpite.
Značilna tudi za meni poletne kot toplotna obdelava metoda paro. Ko smo zavre perutnino ali zelenjave, hranila iz hrane prehaja v juho, in enako se dogaja s snovmi, ki so odgovorni za okus. No, če je juha hrana - na primer, na podlagi katerega se bomo kuhati juho, in če ne? Izkazalo se je, da otvarivaya v vodi, kot da smo namenoma opustili koli del okus naravnih omejitev krožnika. Kaj se zgodi pri kuhanju za par.
Poletje na naših krožnikih, bi morale biti lažji obrok, kot v drugih obdobjih leta. Toda to ne pomeni zavračanje živalskih proizvodov. Pusto svinjina, teletina, perutnina, kuhano nežen način, gredo dobro z solate in omake. Francozi pravijo, da omaka lahko jeste vse, tudi svoj klobuk. In če to omako iz sveže zelenjave, zrelega po južnem soncu, in tudi sam! Mimogrede, nič zapleteno.
Pripravite velik paradižnik (najbolje razred ali ogromen roza srce bika), četrtino žarnice, kos kurjenje in pol rdeče paprike, dodamo strok česna, malo soli, prelijemo žličko olivnega olja in nekaj kapljic limoninega soka. Če želite, lahko dodate zeleni koriander ali peteršilj. Razžvrkljamo vse v mešalniku in čudovit poletni salsa pripravljen.
Druga jed, ki pravkar sprašuje poletna jed - ki slovi po istoimenski risanki, -ratatuy. Cut eno majhne bučke, semeni paprike, polovične čebulo, mesnata paradižnika. Fry, jemanje obrne zaznamka, 1 čajno žličko olivno olje. Začinite s soljo po okusu in postrežemo takoj, posuto s sesekljanim koprom ali baziliko. Skrivnost je ta jed je, da zelenjava ne more biti predolgo na ogenj, in morate samo dodati sol pred serviranjem. V tem primeru se ne boste izgubili kuhaj sok. Mimogrede, je prebrisan gurmanske francoski ratatouille dodan košček mehkega kozjega sira. Sir, topljeni od vročine samo odstranite iz toplote zelenjave, ki se širi in spreminja v pikantni omaki.