Koli puding iz žit, se običajno začne s pripravo žit ali kašo tega žita.
Zdrob puding. Potrebovali boste: ½ skodelice zdroba, 3 jajca, 1 skodelica mleka, 3 žlice. l. masla, 3 žlice. l. sladkor, 2 žlici. l. sadni sirup, ¼ h. l. sol.
Cook kaša z mlekom. Ločite rumenjake od beljakov. Beljakovine bič in pretlačimo rumenjake s sladkorjem. Zanimive puding, nato pa jo dodajte rumenjake, sadni sirup in dobro premešamo. Nato previdno pritrdite stepene beljake in premešamo. Postavite utež na vodni kopeli in pustimo vreti 30 minut, ves čas mešamo. Mu zmesi v kalup in prosto v hladilniku, da se strdi na 1, 5-2 ur.
Rižev puding. Potrebovali boste: 1 skodelico riža, okrogla, 2 skodelici vode, 100 g rozin, fig 100 g, 100 g datumov, 1 skodelica mleka, 5 g naribanega ingverja, 2 beljaka, 1 žlica sladkor, ¼ žličke sol.
Zavrite riž v slani vodi 10-12 minut. Rozine, fige, datumi treba narežemo na majhne koščke in zmešamo z ingverjem. Dodamo zmes za riž, vlijemo v mleku in dodamo sladkor. Zmanjšajte ogenj na nizko in kuhamo 5 minut. Stepemo beljake v tesen peno. Mešanica končal riž ohladi, in nežno vmešajte v svojih beljakovin. Postavite zmes v kalup in postavite v hladilnik za 1 2/5 ure.
Puding narejen iz pšenice. Pripraviti puding je potrebno: 1 skodelico prosa, 3 skodelice mleka, ½ skodelice sladkorja ½ skodelice smetane, 70 g masla, 1 paket vanilije, 5 beljakov, 1 žlica drobtine.
Pour kosmiče z mlekom in kuhamo, dokler razpis. Potem kaša ohladi, in zbadanje skozi sito. Razžvrkljamo v tesen pene beljakovin. V pire proso, dodamo sladkor, stopljeno maslo, smetano in vanilijo in mešamo, dokler gladko, nežno vmešajte stepenim jajčni beljak. Namazati pekač z oljem in potresemo z drobtinami. Dal veliko pudinga in pečemo v pečici pri 180 stopinjah 15 minut.
Postrezite puding s sladko omako, marmelado ali marmelado.