Za pripravo kremne potrebe Test: 1, 5 skodelic moke, 120 g margarine, jajci 9, 1/3 žličke soli, eno skodelico mleka..
Za pripravo proteinskih smetana 3 beljakov, 125 g sladkorja, 2 žlici. žlici vode.
Za pripravo čokoladno glazuro: 155g temne čokolade 155ml krema 30% maščob.
V ponev vlijemo mleko in dodamo sol in olje. Dal mešanico na majhnem ognju in zavremo. V vrelo mešanico počasi prelijemo presejano moko. Zmes kuhamo na majhnem ognju 2 minuti. Krema je treba hitro mešamo, da boste preprečili nastanek zatrdlin, premešamo z leseno lopatico do izginotja grudic moke. Odstranite z ognja in maso nekoliko ohladi. Mešanjem, vnesite eno jajce. Testo mora biti mešana namesto stepanjem dokler gladko. Pripravljeno testo v peciva vrečko in daje na pomaščen pekač in pomokani trakove 3 cm široke in 10 cm dolge. Razdalje med voznima pasovoma mora biti 4-5 cm. Pečemo v ogreti pečici Eclairs 30-40 minut pri 180 stopinjah.
Medtem ko Eclairs peče, skuhamo smetano in ledu. V vedro, pour sladkorja, dodamo vodo in kuhamo sirup. Beljakovine stepemo v tesen peno. Nadaljevanje stepemo začne beljakovine sladkorni sirup. Pripravljen za Put krema pecivo brizgo.
Za glazuro, topljenje čokolade v vodni kopeli, dodamo smetano. Segrejemo do gladke. Ready-zaledenitev je treba ohladiti na sobno temperaturo.
Pripravljene Eclairs, odstranite iz ponve in ohladimo. Naredite rez z ostrim nožem na koncu vsakega Eclair. Brizga začne smetano. Obmazhte vsak Eclair glazuro na vrhu.