Kitajska kuharji s svojo nezadržno željo reinterpretira okus - zgolj otrok v primerjavi s svojimi evropskimi kolegi, ki so uvedle množicam najbolj brezobzirno tehnike kuhanja. Kot rezultat, sveže zelenjave, sadja, mesa, rib, itd, da izgubijo polovico hranilnih snovi, in nekateri od njih (na primer, encimi), skoraj v celoti uničeni.
V 20. stoletju se je mestno prebivalstvo preusmerila na izdelke, ki jih industrijskih metod. In samo od sredine 90-ih let so se vrača moda za zdrav način življenja, in z njo - na kmetijskih proizvodov in živil razreda "ekološki". Glavne razlike med njimi so naslednji: kljub temu, da sta obe vrsti goji "staromoden" način, v drugem primeru mora proizvajalec zagotovila, da ne bi uporabljale kemikalij. In kmetje, in ekološki proizvodi so veliko dražji izdelki, ki jih industrijskih metod in prodajajo v glavnem v gastronomskih butiki. Ampak kuharji uspelo nepravilne priprave izničijo vse prednosti, in iz njih.
Obstaja nekaj osnovnih nasvetov, ki vam bo omogočilo, da shranite "življenje" v svežih proizvodov. Z nakupom sadja in zelenjave, ki jih prinaša domov, ne takoj odstraniti v hladilniku. Daj "dihati", nato prenesemo v posodo s pokrovom takoj sortiranje in ločevanje prezrelo ali uničene. Če ni posoda - premakniti v čistih plastičnih vrečk, v katerih so predhodno izdelane luknje za kroženje zraka. Ščitijo pred kondenzacijo, kar negativno vpliva na shranjeno sadje in zelenjavo. Meso mora biti, kakor hitro je mogoče po nakupu za rezanje in paket, v skladu z nameravano uporabo. Shranjujte v plastičnih vrečkah, ta izdelek ni priporočljivo. Riba je bolje, da ne shranite in reciklirajo največ 5-6 ur po nakupu. Ne pozabite, da pravilno shranjevanje in rezanje igrajo pomembno vlogo pri ohranjanju hranilnih snovi.
Ko začnete zdravljenje, izberite najbolj nežen. Poskusi, da ne marinira zelenjave za prihodnost, raje fermentira pri kateri proces kislinsko fermentacijo mlečne in oblikovanje koristnih encimov. Sadje in sadje bolje trituriramo z majhno količino sladkorja in shranimo v hladilniku. S tem zdravljenju, so še skoraj vse "življenje". En dober način nedokončani - frost. Kljub temu, da nekateri zagovorniki zdravega načina življenja prestraši sebe in druge "volatile freon" kuvertiranje zamrznjene hrane, je ta metoda, brez dvoma je, da sprejme.
Kot je za toplotno obdelavo, je treba dati prednost tehnologijam peko in vre za par. Bilo je v tem kuhanje mesa, rib in zelenjave izgubili najmanj vitamine in minerale.