Prednik popularne žolca - istoimenskem koktajl, eden od "zlato sto" klasična, najbolj priljubljenih mešanih alkoholnih pijač. Prvi "Bellini", se je rodil v štiridesetih letih preteklega leta v Benetkah. To dolguje svoje ime pesniško dušo in klasično izobrazbo svojega stvarnika - lastnika Harry Bar, Giuseppe Cipriani. Mešanjem v kozarcu italijanskega penečega vina Prosecco, pire sveže bele breskve in malo češnjev sok ali maline, je opazil, da mu je pregleden bledo rožnate cocktail spominja na odtenek toga svetnika o slikarstvu 15. stoletja beneški slikar Giovanni Bellini.
Bar Harryjeva je obiskalo veliko zvezdnikov - Orson Welles, Ernest Hemingway, Truman Capote, Princess Aspasia Grčije, Peggy Gugenheym in mnogi drugi. Seveda, da je postal priljubljen v baru, prejeli instant slavo v Evropi. Bilo je izumil carpaccio in novo različico Martin Montgomery.
Koktajl Bellini že doživeli "drugo rojstvo". Ko je bila modna zamrznjene pijače, pojavil granit Bellini. Zdaj, ko je na vrhuncu priljubljenosti alkozhele, spet je čas, da Bellini. Tukaj je, kako pripraviti svojo "veliko in strašno" Gordon Ramsay. Vzame 3 bele ali svetlo rumena breskev, 5 listov želatine, 50 gramov belega sladkorja, pol limone in 75 mililitrov peneče vino Prosecco. Zelo dobro, če je med drugim v vaši hiši je 2 žlici breskev šnops.
Izjeda breskve navzkriž. Vzemite skledo z vrelo vodo in pomočimo breskve v vodi za 30-45 sekund. Odstranite zelenjavo z reži, žlico in takoj potopimo v skledo z mrzlo vodo in ledom. Odstranite lupine breskev. Prerežite na pol in odstranimo semena. Postavite polovic v mešalniku in kuhamo enotno gladko pire. Poleg tega jih obrišemo skozi sito.
Želatina listi namočite v hladno vodo. V ponvi na majhnem ognju segrejemo penino, raztopimo sladkor v njem. Iztisnite odvečno vodo iz želatine, odstranite ponev z ognja in dodajte želatino z vinom in premešamo. Polovice limone in iztisnite sok, dodamo skupaj z snaps na žele. Ste dajanje breskev pire, širiti pripravljeno zmes v kozarce za šampanjec ali martini in zamrzne. Pripravljen žolca Bellini služiti, okrasite z breskev.
Če želite jelly slavni "umetniško" senco, da se ji doda malo malinovega ali češnjevega soka. To žolca se lahko okrašena s svežimi malinami in melise listi.