Preučevanje načinov za izgubo telesne teže, M. Montignac je prišel do zaključka, da se s prekomerno telesno težo, ne zaposlijo zaradi količine hrane pojedo, in iz uporabe "napačnih" izdelkov in njihovih neprimernih kombinacijah. Predvsem ljudje dobili maščobe zaradi ekscesov tako imenovanih "hitro" ogljikovih hidratov v svoji prehrani, ter z njihovo mešanje z maščobami.
Bistvo teorije dr Montignac v nadaljevanju. Pri ljudeh, poraba maščobe je odvisna od količine hormona inzulina, ki ga proizvaja trebušna slinavka. To je vplivalo na njihov običajni insulin in hitri razgradnji. V zameno, ta hormon je reakcija na količino sladkorja, vsebovanega v krvi - višjih ravneh sladkorja, več inzulina, ki ga proizvaja trebušna slinavka. Razgrajanjem izdelke iz različnih sprememb krvnega sladkorja. Na primer, če uporabljate velik delež rafiniranega sladkorja ali kvasa za peko pa močno poveča pri uporabi kuhanega mesa ali testenine iz durum pšenice - rast počasi in postopoma.
Da bi se nadzor tega procesa Montignac predlagal uporabo izraza "glikemični indeks." Ta indeks kaže, kako hitro dvigne na raven glukoze v krvi po zaužitju določenega izdelka. Proizvodi z visokim glikemičnim indeksom spodbuditi porast glukoze, in ustrezno dodatno inzulin, najprej vodi do hitre obrabe trebušne slinavke, in drugič preprečuje razgradnjo maščob v telesu. Zato, da izgubijo težo, morate izbrati živila z nizkim glikemičnim indeksom.
Montinjaka prehrana zasnovan za dolgo dobo uporabe, in obsega dve fazi: izguba teže aktivne faze in stabilizaciji dosežen, ko je masa vzdržuje na vnaprej določenem nivoju. In treba prvo obdobje vsaj 2-3 mesece, in naknadno nazadnje tako dolgo, kot je mogoče.
V prvi fazi izgube teže želite iz vaše prehrane izključiti vsa živila z (več kot 70), visok glikemični indeks. To so vsi proizvodi iz kvašenega in listnatega testa, piva, sladkih sokov, brezalkoholnih pijač s sladkorjem, čips, krompir, sladko sadje in škrobne zelenjave in beli riž, sladkor, vse umetne sladkarije in alkohol. Prednost je treba dati na beljakovinskih izdelkov in ne-škrobne zelenjave.
Poleg pravilno izbiro izdelkov, ki jih morajo biti sposobni, da jih združiti skupaj na določen način. Zlasti se ne sme mešati z ogljikovimi hidrati in maščobami. Med naj bi bila njihova vnos biti najmanj 3 ure.
V skladu s pravili Montinjaka je treba vsaj trikrat dnevno na tri ure. Ne smemo dovoliti, da se akutni lakote in ne jesti. Zvečer na večerjo najmanj 20 ur in nikoli ne gredo v posteljo takoj po obroku. Potem slim slika in odlično zdravje bodo na voljo za vas, za prihodnja leta.