Zelo nevarno za zdravje solanine toksina ljudi. To je tvorjena kot posledica delitve klorofila v gomoljev krompirja so bili podvrženi neposredni sončni svetlobi. Največjo vsebnost solanine je praznoval pod kožo zelenjave neposredno na svojih zelenkastimi področjih.
Hit solanine v človeškem telesu povzroča želodčne težave in težave v dihalnih organov, za nosečnice, se lahko ta toksin povzroči splav.
Zaužitje solanine se lahko izognemo, če zmanjšanje Krompir olupimo gosto. Poleg tega lahko solanine raven vsebnost zmanjša v zelenjavi in kuhan krompir ali ga pripraviti za par.
2. cianogenimi glikozidi
Kljub dejstvu, da rutabaga, zelje, zelena, redkev, in se pogosto uporabljajo za preprečevanje raka, uporaba rastlinskega surovega negativno vpliva na ščitnico zaradi njihove vsebnosti cianogenimi glikozidov.
3. Mikrotoksiny
Eden od najbolj nevarnih skupin škodljivih snovi v človeškem telesu - to mikrotoksiny. Pojavljajo se kot posledica glivične struktur, zlasti plesni. Najpogosteje mikrotoksiny najdemo v živilih, proizvedenih iz žitaric in oreščkov. Pogosto posledica kopičenja teh škodljivih snovi v človeškem telesu so rak, ciroza jeter in zmanjšano imunost.
4. nitrat
Čeprav nitrat ne spadajo v skupino rakotvornih snovi, in so izdelani iz nitrita v človeškem želodcu, pogosto vzrok za raka. Vsebuje nitrate, kot pravilo, v mesu. So ji dodamo za povečanje rok uporabnosti izdelka.
Nitrati najdemo v naravnih živilih, kot redkev, špinača, pesa, pridelke zrnja. Ne dajejo svoje otroke v velikih količinah. Organizem otroci ne morejo soočiti z obdelavo nitratov. In to je preobremenjeno s slabo prebavo in celo hrane zastrupitve.