Pri izbiri rib za cvrtje testo noto meso, ribe - to ne bi smelo biti preveč vodena, premočno in preveč pusto. Izberite ribe, ne majhnih kosti. Bolje, da raje morske ribe, ki potrebujejo, da kuhamo nekaj minut. Za pripravo testa v popolni fileti trske, soma, morske plošče, brancin, losos in postrv. Če kupili zamrznjene ribe, potem je treba predhodno odtajamo v hladilniku za nekaj ur. Ko ste pripravili testo za fileja, počakaj malo rib na papirnato brisačo na koščke nekoliko "usahnil". Ribe pripravljeni, nadaljuje s pripravo nadeva.
Tradicionalno v nadev vključuje moko, jajce in tekočo komponento. Najenostavnejši Testo pripravimo na vodo. Vendar pa se lahko voda se nadomesti z pivo, kisle smetane, majoneze, mineralno vodo. Poleg tega, če dodate testo malo pecilnega praška na preizkušnji, bo prejel veliko okusnejša. Testo testo ne sme biti pretanek, o skladnosti torte. Po končanem kuhanju pustite testo stati 15-20 minut. Začiniti testo, lahko dodamo začimbe ali zelišča ali malo nariban trdi sir.
Ribje mladice v veliki količini vrele olje. In po pečenju laične rezine na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje.