Sodobni prehranska dopolnila ne le izboljšajo okus hrane, ampak za povečanje rok uporabnosti, tako da ima privlačen izgled, prijeten vonj. Z dodatkom teh snovi, proizvodi bolje prenašajo prevoz in tako ne pokvari.
Obstaja veliko vrst aditivov za živila. Nekateri od njih so relativno neškodljiva za zdravje ljudi, medtem ko so smrtonosna, tako prepovedani za uporabo v vseh civiliziranih državah.
V Evropi, poseben register sintetičnih aditivov za živila - Codex Alimentarius, vendar pa je naveden zgolj snovi, nevarnih za zdravje ljudi. Po tej razvrstitvi, je vsaka snov dodeljena tri- ali štirimestno kodo in črko "E". Označuje prvo črko in številko, ki ji sledi dodatek. Tako je v skladu s to klasifikacijo, je aktivno oglje dodeli kodo E-152.
Rusija ima tudi podoben register, ampak tukaj dopolnila so razdeljena v neškodljive, nezaupljivi in nezakonita. Jih Označevanje je enako kot v evropskih državah.
V skladu s svojim lastnostih teh snovi lahko razdelimo na tiste izdelke, ki dajejo želeno barvo ali maskirno svojo naravno barvo, tj barvila (E-100 - E-199). Ostanejo dlje sveža hrana pomaga konzervansov (E-200 - E-299).
E-300 - E-399 - so antioksidanti. Preprečujejo oksidacijo izdelek. Zgoščevanje in stabilizatorji se uporabljajo za prenos želene doslednost. Koda za to vrsto aditivov za živila - E-400-E-499.
Emulgatorji (E-500 - E-599), dajejo izdelku enoten videz. Od E-600 do E-699 so ojačevalci okusa in od E-900 in nadaljnji - dezintegrantov.
O izdelkih, ki jih lahko pogosto videli tako označevanje. Ampak včasih na nalepki namesto številnih posebnih dodatki pisanjem, na primer, "aroma". To pomeni le, da so sestava kemičnih spojin tako zapletena, da poudari nekatere posebne elemente, ni mogoče. Značilno za takšno proizvodnjo se uporabljajo kot umetnih arom in naravnih sestavin. Takšni materiali nimajo njihovo število, in niso vključeni v klasifikaciji aditivov za živila.
Nekatere snovi so strogo prepovedani za uporabo, ne samo v Rusiji, ampak tudi v drugih državah. Na primer, E-240 konzervans (formaldehid) ali barvila E 121 in E-123. So rakotvorni. In formaldehida je tudi zelo strupene, lahko povzroči kožne bolezni, motnje gastrointestinalnega trakta, itd
Tako je, ko bi kupovali izdelke skrbno preuči, kaj je napisano na etiketi. Skrbna pozornost na to, kar ješ v hrani bo preprečilo številne zdravstvene težave.