Vse sok razdelimo v tri tipe glede na način priprave in njihove koncentracije.
1. Sto odstotkov sadni sok. Pripravljeni iz svežega zrelega sadja, doma ali na delovnem mestu. Sveže stisnjen ali lahko pasterizirano, z ali brez sladkorja. Če je na etiketi piše "brez sladkorja" pomeni, da obstajajo samo sadni sladkor.
Ta sok se šteje, da je najbolj naravna in hranljiva kot tudi ohrani vse minerale in vitamine. Domači sokovi ne more shraniti več kot en dan v hladilniku. Sok pripravljen za proizvodnjo, ne vsebuje konzervansov in ga lahko shranimo po odprtju embalaže ne več kot 2 dni v hladilniku. Vedno morate preveriti datum, naveden na etiketi: "uporabite do ...."
Sok, toplotno obdelan, v nasprotju s sveže shranjeni dlje, saj ogrevanje odpravlja bakterije in odpravlja reprodukcijo naknadne kontaminacije in kvarjenjem.
2. Sadni sok, obnovljenega iz koncentrata. V sveže sokove izhlapi nekaj vode, da jo zreduciramo na njeno množično prevoz in skladiščenje, in pred stekleničenjem in ladijski promet za prodajo, in jo obnovite na prvotno maso. To vodi v poslabšanje okusa in vitaminov izgubi nekaj, vendar ohrani večino hranilnih snovi. Tak sok se lahko shranijo po odprtju dan 3-4. Sokovi lahko vsebujejo konzervansov, seznam, ki mora biti prisoten na etiketi.
3. Sadni nektarji in pijače. V teh razponov znesek sadnega soka od 10 do 55%. Preostale komponente - voda, dišave, barvila, sladkor. Oznaka mora navesti odstotek soka in sestave dodatkov.