Da bi kuhanja polente 200 g koruzne moke, je redko prodajajo v trgovinah, pa je mogoče kupiti. V skrajnih primerih, promelite v kavni mlinček koruzni zdrob - to je nekaj na prodaj povsod. Zavrite 2 skodelici vode, sol, ga ali timijana vejic rožmarina kretnjo in dodamo moko. Kuhati na zelo majhnem ognju, med nenehnim mešanjem.
Ko se kaša zgosti, nato, da premik v kvadratni sklede, mokra nožem Smooth vrhu in naj se ohladi. To - osnovna polenta. Kaj je še treba storiti - vsak italijanski gospodinja sama rešuje. Vendar pa obstajajo tradicionalni recepti za ta originalni jed koruze.
Služijo polenta z dišečim Hare obara. Za 3-4 ljudi pripravijo okoli 500 g zajca (zajec je tudi lepo, vendar meso je nekoliko manj izrazit okus), 100 g šalotke 150 g korenja, 30 g oljčnega olja, 250 ml suhega ali polsuhega rdečega vina, 200 ml maščobne smetana, nekateri suha rožmarina in sol. V globoki ponvi segrejemo oljčno olje, prepražimo zdrobljen šalotko, dodamo rožmarin in vlijemo v vinu, dokler ne izpari je približno polovica.
Zajec ali kunec narežemo na majhne koščke - se spomnite, moramo imeti obara. Korenček narežemo na rezine debeline približno 1 cm. Postavite jih v ponvi. Ko zavrite - sol. 5 min. pripravljen za vlivanje kremo. Polenta narežemo na koščke, prepražimo do zlato rjave barve, služijo v globokih krožnikov z enolončnice.
Jed iz koruzne prileganje in slavni italijanski zelenjavni omaki. V tej izvedbi je bolj kot polnopravni zelenjave jed, toda Italijani vztrajajo, da je bila omaka - ne enolončnice in še toliko bolj - ni jed. Za ta Apeninski specialitete čisto enega ali dveh sardel, ki jih spreminja v fileje, pripravo 100 g paradižnika in zelene petiolar. Prav tako boste morali 6/5 stroka česna, 1 velika čebula, peteršilj 50 g in 30 g oljčnega olja.
Na olje fry čebulo in česen, dodamo olupljen paradižnik in zelena. Ko bo paradižnikov sok, dodamo sardona filetov in sesekljan peteršilj. Obdržati na ognju približno 3-4 minut. nato prelijte v mešalniku. Po zelenjavni omaki pridobi v bistvu homogeno strukturo, je treba skozi sito. Polenta en velik kos, mesto na pekač, prelijemo to omako liberalno in pečemo v pečici približno 15 minut.