Mineštro, tako kot mnoge druge znane italijanske jedi, je bila prvotno "podeželsko" hrana. To je razlog, zakaj ne obstajajo stroge smernice o tem, kaj juho in kaj kuhati. Je bila govedina stock - pripravljen za govedino, piščančje ostalo - pripravljene s piščancem, in ni bilo zalog - pripravljena za vodo. Korenje, čebulo, paradižnik in zelena so bili v vsakem gospodinjstvu, ne glede na sezono, tako da ta zelenjava - stalna sestavina mineštre. Da bi jed velikodušno posuto sitosti ljubico v svojem testenin ali riža. Druga priljubljena sestavina - fižol, grah ali fižol. Brez začimb nepredstavljivo elegantno italijansko kuhinjo in "big juho" ni nobena izjema. Je dal bazilika, peteršilj, česen. Sladokusci mineštro posuto z naribanim sirom Parmigiano.
Tukaj je osnovni recept za izdelavo, v katerih nekatere spremembe, ki jih lahko naredite regionalno različico znamenite juhe. Traja približno kilogram sveže zelenjave, vključno paradižnik, por, korenje, zelena, krompir, stročji fižol, bučke in 3 litre juho ali vodo. Vse zelenjavo narežemo na kocke, razen por, fižol in zelena. Čebulo in zeleno narežemo na kolobarje, uporabljajte samo beli del. Fižol narežemo na koščke vsak 3-4 cm. Skuhamo zelenjavo na majhnem ognju približno eno uro pred začetkom, dodamo testenine - zobnika ali školjke. Izpolnite olivno olje.
Če zelenjavo dodamo buče in napolnite z naribanim sirom Parmigiano, mineštra uspeti v Lombard. Če namesto testenin ali riža, dodamo ječmen kašo, bo mineštro ala furlanšËini. V Toskani, v "velikem juho" nujno dal fižol, vendar ne stročnic in bela. Na Sardiniji v juho dal čičerko. Sladokusci iz Milana dodan mineštro sveže grah in narezan na tanke trakove Ocvirki. V ljudski Ligurija različici mineštra s pestom. Omako vložimo v juho pred serviranjem.
Če imate hišo zelje, cvetačo in ohrovta, Blitva, špinača, solata in radichcho dvomite, lahko dodate te zelenjave za juho, niti ne pomisli - mineštra vzemi v svojem vročem objemu vsega. Tudi mladi regrat listi. In to ni šala.