Zeleni čaj.
On je podvržen minimalni učinek temperature, stopnja fermentacije je manjša kot pri drugih čaji. Zeleni čaj - brat rdeče (pravimo, da črna), se obravnava samo še en način. Prvič, prelijemo liste s paro, nato sušimo dva dni v soncu, je toplotna obdelava končana. Fermentacija je 3-12%. V vsaki pokrajini na Kitajskem je svoje vrste zelenega čaja, vendar na splošno imajo eno - kako pivo. Za pripravo napitka s pomočjo Mehka voda 70-80 stopinj, ne prekuhati. Prva infuzija pustite stati 2-3 minute, vsak čas infundiranja je treba povečati s pol minute.
Beli čaj.
Obseg te vrste fermentacije čaja je nizka, vendar višja od zelenega povprečno 5-8%. Beli čaj je na listi in brsti, prekriti z drobnimi dlačicami. Beli čaj se bo strogo odmerjenem času, ki od pomladi, hvala za Villae se nabira obdaja neprijeten vonj, zato ga je treba hraniti v dobro zaprti posodi neprosojno. Beli čaj varijo v lonec iz porcelana, keramike ali stekla. Voda naj bo 60-75 stopinj, visoke temperature uniči eterična olja, ki so bogata beli čaj.
Rdeči čaj.
V Rusiji se imenuje črna, ampak na kitajskem razvrstitvi je rdeča. Ta čaj je doživela popolno oksidacijo. Listi so posušimo na soncu 12-24 ur. Potem ko so zvite, od katerih izstopa sok. Listi so dani v zatemnjenem vlažnih prostorih za obdobje dveh tednov do enega meseca. Med fermentacije čaj pridobi značilno barvo in okus. Za dokončanje posušimo proces oksidacije čaja. Rdeči čaj kuhanje voda se uporablja 90-100 stopinj. Varijo črni čaj za 4-5 minut, najbolj v celoti jo je pokazala po 15 minutah.
Rumeni čaj.
Ta čaj je izdelan iz visoko kakovostnih surovin, ki pa kljub svoji edinstvenosti, ni pogosta v Evropi in Rusiji. Razlog za to je prepoved stoletni na izvoz iz Kitajske in razkritja proizvodne tehnologije. Surovine so zaprti popki. So ogreti čez žareče žerjavico, nato zaspal v pergament in medle v njem. Proizvodni postopek traja tri dni. S stopnjo fermentacije tega čaja je tretji po zeleno in belo. Resice značilnost belega čaja, v rumeni barvi popolnoma propade. Piva proces postopek pivovarsko podobna zelena. Čas infuzije za 2-3 minut. Giving vode okus in aromo, ledvice pokazala večkrat izplavajo na površino.
Turkizna Tea (Oolong).
Pri razvrščanju kitajskega čaja je med zeleno in rdečo, stopnjo fermentacije v njem približno 50%. Ime izhaja iz kraja, kjer se goji - v dolini Uluntszyan. Turkiz čaj je narejen iz zrelih listov, so razporejeni na soncu in sušimo eno uro. Ko se dajo v koš in jih v senci. Ted zapusti vsako uro, poskušam, da ne bi prekinil. Ko je čaj "zrel" je posušeno, valjane liste in žgane ustaviti oksidacijo. Piva je neposredno povezana s stopnjo fermentacije. Če list izrazito razliko v barvi med robom in središčem, veliko fermentacijo in kuhalno potrebuje bolj vročo vodo. Slabofermentirovanny oolong varijo zeleni čaj.
Črni čaj.
To se hranijo let, od najbolj znanih ruskih črni čaj poznavalci imenujejo Pu Erh. Sprva je njegov proizvodni postopek ni zapleten. Podvyalivayut čaj leaf, zvit, pritisnjen. Proces oksidacije pride tudi, ko potujejo vzdolž Silk Road. Zdaj je čas izdelave zmanjša, se listi zbrani v kupe, poškropi z vodo, in zglajeni. Po vsakem leaf curl. To se naredi, da se zagotovi, da so celične stene uničena, in dodatno sok sodeluje pri fermentaciji. Tea pritisnite. Sčasoma se je samo še boljše. Pu Erh pred pivovarstvo sprejeti za pranje in mladic. Varijo Pu Erh vode blizu vrelišča. Prva infuzija varijo 15-30 sekund, vsak naslednji 15 sekund dlje. Odvisno od starosti čaja se lahko izvede do 10 pivovarsko.